Voici une savoureuse façon de mettre à l’honneur cette céréale emblématique de notre belle région.

Ainsi, apprenez à réaliser cette recette facile qui vous fera déguster un plat onctueux aux délicates saveurs de noisette.

• De plus, ce risotto est un des classiques de la table d’hôtes à la maison d’hôtes La Honas et elle a un grand succès ! C’est d’ailleurs la recette la plus demandées par mes convives, c’est pourquoi vous la trouvez sur mon blog.
• Nous pourrons également vous indiquer les producteurs de la région, notamment à Mévouillon ou à Séderon.
• Cependant, il faut juste vous y prendre un peu à l’avance car la cuisson est longue.
•  les ingrédients pour le risotto de petit épeautre :
• 200g de petit épeautre
• Huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1 dl de vin blanc
• Bouillon de volaille (2.5 fois le volume de petit épeautre).
• Bouquet garni : thym, romarin, laurier.
• Champignons de Paris, ou tomates séchées, ou lardons fumés…à votre convenance
• Mascarpone 2 cuillères à soupe
• Parmesan râpé
  
  

Préparation :

Tout d’abord, dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Quand il est transparent, versez alors le petit épeautre et remuez quelques minutes. Ajoutez le vin blanc et laisser le réduire à sec.

Ensuite, versez le bouillon, le bouquet garni, et laissez cuire à feu doux environ 45minutes en remuant de temps en temps. Il doit rester croquant.

A part faites revenir les champignons en morceaux (ou réhydratez les tomates séchées dans de l’eau très chaude, coupez-les en petits morceaux).

Alors, ajoutez les champignons ou les tomates au risotto. Après cela, retirez le bouquet garni.

Enfin, liez la préparation avec le mascarpone et finissez avec le parmesan.

Un petit secret : j’aime ajouter un peu de zeste de citron avant de servir…

Cette recette végétarienne, riche en protéines convient à tous, et accompagnera également à merveille une viande rôtie.

A présent, laissez libre court à votre imagination en ajoutant des carottes émincées ou des petits pois, des morceaux d’un reste de poulet etc…

Comme cela, vous pourrez partager chez vous les souvenirs de vos vacances dans les Baronnies Provençales !

La table d’hôtes est proposée 2 à 3 fois par semaine et sur réservation. Nous aimons ce moment convivial qui nous permet des moments d’échanges uniques avec nos hôtes.