Un peu d’histoire

Le petit épeautre dont les champs se voient dans les paysages proches de la Maison d’hôtes La Honas est une céréale cultivée depuis l’Antiquité.

Plus encore, on trouve même des traces de consommation au Néolithique !

En effet, cette variété très ancienne de blé (triticum mococcum) fait partie des premières espèces domestiquées aux débuts de l’agriculture.

Il est donc lié aux civilisations méditerranéennes depuis des milliers d’années.

Cette culture s’est maintenue sur les terres pauvres de l’arrière-pays et a su se développer à plus de 500m d’altitude.

 Grâce à ses qualités de robustesse et de conservation, il a permis aux populations de survivre.

Ainsi, son potentiel nutritionnel en fait une céréale du plus haut intérêt.

Comme il s’est trouvé à l’aise en Haute Provence, on peut dire qu’il fait partie du patrimoine agricole des Baronnies Provençales.

Ses caractéristiques

Le petit épeautre de Haute Provence a conservé une saveur intacte depuis des siècles avec un goût délicat de noisette.

De plus, il n’a jamais subi de manipulations génétiques ! Cependant, il se mérite car son décorticage est long et délicat. Toutefois, ce produit rustique du terroir a un rendement fiable.

 Ses bienfaits

Ses qualités sont nombreuses. Sans manipulations génétiques, sa teneur en gluten est faible ce qui le rend particulièrement digeste. De plus, sa richesse en fibres et minéraux en font une excellente alternative au blé et au riz. Par ailleurs, le petit épeautre est riche en lipides, protéines et glucides ce qui lui donne un très haut rendement énergétique.

La farine d’épeautre est utilisée pour la confection de gâteaux, pains, pâtes…Les recettes sont nombreuses : soupe, risotto, salades !

Des fermes proches de la maison d’hôtes La Honas le cultivent et les points de ventes sont nombreux : à Mévouillon, à Séderon

A notre table d’hôtes vous pourrez déguster des plats savoureux à base de petit épeautre.

Et au mois de Juillet, ne manquez pas la Fête Bio du petit épeautre à Séderon!